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afficher/masquer la navigation aller au contenu principal accueil société cuvées biodynamie géobiologie presse contact champagne erick schreiber en biodynamie depuis 1990 la qualité fait partie d’un principe naturel en 1987, jeune viticulteur et vinificateur, mon premier souci fut d’observer et d’apprendre pour essayer de mieux comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui agissent tant sur la vigne que sur le vin. sensibilisé à la biodynamie depuis 1989, je me suis très vite rendu compte que cette méthode n'avait rien d'illusoire mais qu'elle correspondait bien à une réalité. elle permet par des actions précises à des moments choisis et d'une façon naturelle de renforcer les liens entre la plante, le sol et les astres. elle s’exprime dans le sol par la multiplication de la vie, donc des micro-organismes et non par la mort de la faune et de la flore qui entoure le végétal. cette philosophie constitue la base de mon travail, c’est ce qui me guide quotidiennement pour produire un champagne naturel et de qualité, dans le respect de son environnement. notre maison profil situé dans la partie méridionale de la champagne , à 45 km au sud de troyes dans le barséquanais (vallée de la seine), le champagne erick schreiber exploite 6,5 hectares de vigne, répartis de part et d'autre de la seine et sur plusieurs communes. terroir sol : argilo-calcaire sous-sol : kimméridgien encépagement pinot gris : 2,5 % meunier : 4,5 % pinot blanc : 6 % chardonnay : 17 % pinot noir : 70 % particularités vignoble cultivé sans engrais chimique de synthèse ni désherbant, depuis 1988. conversion à la biodynamie pour la moitié de l'exploitation en 1990 et pour sa totalité dès 1992. certifications d'origine attestation ecocert pour la biologie attestation demeter pour la biodynamie certificat de conformité certificat ecocert certificat demeter production sur 6,5 hectares dont 2,5 hectares commercialisés en bouteilles de champagne (équivaut en moyenne à 25 000 bouteilles). nos cuvées... chaque champagne a son identité le brut tradition pour sa fraîcheur, l’extra brut et la grande réserve pour son expression du pinot noir, le brut rosé pour sa finesse et son fruité, le blanc de blancs brut pour sa matière gourmande et sa finesse, la cuvée prestige pour son élégance et son ampleur, la grande cuvée pour sa richesse et sa complexité, le doux pour son onctuosité, l'astral "champagne sans sulfite" pour sa pureté et sa verticalité. conseils de dégustation nos champagnes naturels produits en biodynamie, sont différents des autres ; avec plus de structure, de personnalité et de terroir, ils s’apparentent plus à un vin. il est recommandé de les servir à partir de 8° à 10° pour commencer et de les laisser ensuite monter en température pour sentir tous les arômes s’exprimer tout en tournant le vin dans le verre. pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus quel champagne choisir ? le champagne se déguste de préférence à l’apéritif mais tous les moments sont opportuns pour savourer une flûte ! se préparer à partir en soirée festive après une journée épuisante ? « l’extra brut » redonne l’énergie, régénère et rafraîchit les soirées estivales ! envie d’un pique-nique ? avec de la bonne charcuterie, des pains traditionnels, des tartes aux légumes, la « grande réserve » accommode les déjeuners sur l’herbe et toute forme de buffets ! une soirée en tête à tête amoureux ou entre amis au calme ? avec la « cuvée prestige ou le blanc de blanc » c’est prendre le temps de se laisser charmer par la finesse, l’élégance et l’onctuosité. a chaque champagne son moment fêter un évènement important ? la « grande cuvée » inscrit cette occasion par son côté solennel, sa complexité et sa grande richesse. appétence pour quelques crustacés, gambas, saumon fumé ? le « rosé » embellit cet accord gustatif ! envie d’une douceur sucrée ? l’harmonie avec le « doux » enchante les papilles. un petit caprice au cours de la journée (ou de la nuit ! ?) le « brut tradition » s’adapte à toutes les envies ! besoin de se régénérer, de se recharger en énergie ? l’« astral » réactive la vitalité ! tous nos champagnes peuvent être dégustés à l’apéritif et lors d’un repas brut tradition composition brut tradition composition cuvée vinifiée exclusivement à partir de raisins issus de vignes cultivés en biodynamie. le brut tradition est un champagne "blanc de noir" issu de l'un des meilleurs cépages champenois : le pinot noir. le brut tradition est un subtil assemblage de plusieurs années de récoltes provenant de terroirs différents. détails... notes de dégustation couleur : jaune doré champagne fruité, charpenté, gourmand, mais gardant une grande souplesse. commentaire a déguster à l’apéritif maintenant ou à conserver pendant plusieurs années. il est destiné à vous accompagner pendant tous vos moments de fête à n’importe qu’elle heure du jour ou de la nuit. comment le servir ? il est recommandé de servir ce champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus. fiche technique... région aube, côte des bars, vallée de seine cuvée brut tradition type brut dosage 7,47 g/l année 2012-2013-2014 cépage 100% pinot noir certification ecocert, démeter description fml 100% passage en foudre 18.30% vin de réserve 18.30% grande réserve composition grande réserve composition tout commence dès la vendange, par une sélection rigoureuse de raisins en biodynamie. la grande réserve est un subtil assemblage de plusieurs années de récoltes provenant de terroirs différents. elle est le mariage délicat des cépages pinot noir (de 85 à 90%) et chardonnay (de 10 à 15%). détails... notes de dégustation couleur : jaune doré un bouquet tout en finesse avec une grande complexité aromatique, une longue tenue en bouche avec beaucoup de fraîcheur. commentaire « le champagne de la convivialité ! » très agréable actuellement et qui se bonifiera en vieillissant. a déguster à l’apéritif, il peut accompagner tout un repas sur des volailles ou viandes blanches, des poissons en sauce, fromages à pâtes cuites (comté, beaufort...). comment le servir ? il est recommandé de servir ce champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus. fiche technique... région aube, côte des bars commune courteron cuvée grande réserve type brut dosage 6.72 g/l année 2012-2013-2014 cépage 86% pinotnoir, 13.50% chardonnay certification ecocert, démeter description fml 100% foudre/fût 38.50% vin de réserve 24.40% extra brut composition extra brut composition tout commence dès la vendange, par une sélection rigoureuse de raisins en biodynamie. l’extra brut est un subtil assemblage de plusieurs années de récoltes provenant de terroirs différents. elle est le mariage délicat des cépages pinot noir (de 85 à 90%) et chardonnay (de 10 à 15%). détails... notes de dégustation couleur : jaune doré. un bouquet tout en finesse avec une grande complexité aromatique, une longue tenue en bouche avec beaucoup de fraîcheur. commentaire « le champagne qui sublime les moments de joie ! belle expression en bouche ! » très agréable actuellement et qui se bonifiera en vieillissant. a déguster à l’apéritif mais peut accompagner tout un repas sur des volailles ou viandes blanches, des poissons en sauce, du fromage à pâtes cuites (comté, beaufort...). comment le servir ? il est recommandé de servir ce champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referme

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RegrInfo
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